بيني باستا مع صلصة الفريدو

تعتبر الباستا بصلصة الفريدو من أشهر الأطباق العالمية. حيث يتمتع باستا ألفريدو بطعم خاص و فريد ​​من نوعه. ان بيني باستا هو طبق إيطالي خاص و شعبي. اقرأي كيفية تحضير هذه الوجبة المحبوبة في هذا القسم من الموقع.

المكونات اللازمة لتحضير باستا الفريدو

المكونات اللازمة لتحضير صلصة باستا الفريدو

باستا الفريد

طريقة تحضير بيني باستا مع صلصة الفريدو

المرحلة الأولى :

لـ تحضير باستا ألفريدو اغسلي في البداية صدور الدجاج وحوليها الى فيليه، و قطّعي الفيلة إلى شرائح رفيعة بالسكين، يمكنك ايضاً ان لا تقطعي الفيليه الى قطع صغيرة وتبهريه كما هو. المهم أنه يمكنك تقطيع الدجاج إلى مكعبات و خلطها مع الباستا.

المرحلة الثانية :

ضعي قطع الدجاج في وعاء و تبليها بزيت الزيتون و الفلفل الأسود و الملح.

المرحلة الثالث :

قومي بتدليك الدجاج حتى تمتص البهارات و زيت الزيتون تمامًا. بعد ذلك غطي الدجاج المتبل بالسيلوفان و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يستريح و يلين قليلاً،لكن حاولي ان لا تكون شرائح الدجاج كبيرة جدًا.

المرحلة الرابعة:

نظفي الفطر بقطعة قماش مبللة، ثم استخدمي السكين لـ تقشيره و تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.

المرحلة الخامسة:

حمصي الفطر على نار عالية مع بعض الزيت. فـ اللهب العالي يساعد في الحفاظ على ماء الفطر.

المرحلة السادسة:

أخرجي الدجاج من الثلاجة و اقليها مع الزيت.

المرحلة السابعة:

اسكبي ربع كوب من الزبدة في مقلاة مناسبة و ذوبيها على نار خفيفة، ثم ابشري فصين من الثوم واقليها في الزبدة المذابة حتى تختفي الرائحة النيئة.

المرحلة الثامنة:

أضيفي كوبًا واحدًا من القشطة إلى الثوم المبشور و اقليه حتى تسيح قليلاً. كما يجب أن تتركي الحليب و القشطة بالخارج مسبقًا لكي تتكيف درجة حرارتها مع حرارة الغرفة، ثم اخلطيهم و أضيفها إلى الثوم و الزبدة.

المرحلة التاسعة:

أضيفي الحليب الذي أخرجته بالفعل من الثلاجة إلى القشطة وحركيه بانتظام حتى يصبحا متجانسين تمامًا ولا تتكتل القشطة. من الأفضل القيام بذلك يدوياً. و إذا كانت كمية الحليب قليلة يمكنك إضافة القليل إليها.

المرحلة العاشرة:

أضيفي جبن البارميزان إلى هذا الخليط و قلبيه، والنقطة المهمة في هذه المرحلة هي كمية الجبن، أضيفي الجبن ببطء إلى الصلصة و حاولي عدم تكثيف الصلصة أكثر من اللازم.

مكرونة بصوص الفريدو

المرحلة الحادية عشر:

أضيفي القليل من الملح و الفلفل الأسود إلى هذه الصلصة و قلبيها. إذا كنتي لا تحبين إضافة الثوم النيئ إلى الصلصة، يمكنك استخدام مسحوق الثوم بدلاً عنها. كما يستخدم بعض الناس الفلفل الأحمر و الزعتر لكن ذلك اضافتها يعتمد على ذوقك.

المرحلة الثانية عشر:

افرمي البقدونس بشكل ناعم واضيفيه إلى الصلصة. هذه الخطوة هي اختيارية تمامًا، فإذا كنت لا تحبين طعم البقدونس فيمكنك ان لا تضيفيه.

المرحلة الثالثة عشر:

املأي قدراً بالماء و اتركيه حتى يغلي.

المرحلة الرابعة عشرة:

أضيفي بعض الزيت و الملح إلى الماء المغلي.

المرحلة الخامسة عشر:

أضيفي الباستا إلى الماء المغلي و قلبيه، ثم اتركيها تنضج بقدر ما تريدين. كمية المعكرونة المطبوخة اختيارية أيضًا حيث يمكنك طهي المعكرونة اقل او أكثر من المعتاد.

المرحلة السادسة عشر:

اضيفي الدجاج المقلي إلى صلصة ألفريدو. إذا كنت لا ترغبين في خلط الدجاج بالباستا، فعليك تخطي هذه المرحلة.

المرحلة السابعة عشر:

أضيفي الفطر المقلي إلى الصلصة و قلبيها.

المرحلة الثامنة عشر:

صفي الباستا المطبوخة.

المرحلة التاسعة عشر:

أضيفي الباستا إلى الصلصة بعد تصفيتها جيداً وقلبيها حتى تمتص الصلصة. يمكنك ترك نصف كوب من ماء الباستا المغلي و إضافته إلى الصلصة في هذه المرحلة لجعل الصلصة أكثر رطوبة.

المرحلة العشرون:

عندما تصلين إلى التركيز المطلوب أطفئ شعلة الغاز و قدميه. اهم نقطة عند التقديم هي انه بعد إضافة الباستا إلى الصلصة يجب تقديمها على الفور وإلا ستنتفخ صلصة ألفريدو ولن يكون لها مظهر و طعم جذاب.

المرحلة الواحدة و العشرون:

يمكنك تزيين هذا الطبق اللذيذ بمساعدة البقدونس و حبات الطماطم الصغيرة.

بيني باستا

نصائح مهمة لتحضير الباستا بصلصة الفريدو